رحلةٌ ساحرةٌ في عالمِ عجينةِ الكيكِ: أسرارُ الطعمِ اللذيذِ وخطواتٌ مضمونةٌ لصنعِ الحلوياتِ الشهيةِ
المقدمة:
تُعدّ عجينةُ الكيكِ من أشهرِ العجائنِ
وأكثرها استعمالًا في عالمِ الحلوياتِ، فهي قاعدةٌ أساسيةٌ لصنعِ مختلفِ أنواعِ
الكعكاتِ، من الكيكِ الإسفنجيّ إلى الكيكِ الرخاميّ، مرورًا بالكيكِ بالشوكولاتةِ
والكيكِ بالفانيليا.
الادوات المستخدمة في تحضير عجينة الكيك:
·
وعاءٌ كبيرٌ: لخلطِ المكوّناتِ.
·
خلاطٌ كهربائيّ: لخفقِ البيضِ والسكرِ.
·
ملعقةٌ كبيرةٌ: لخلطِ المكوّناتِ
الجافةِ.
·
مِكَاتٌ: لقياسِ المكوّناتِ.
·
مصفاةٌ: لنخلِ الطحينِ
والبيكنج باودرِ.
·
قالبُ كيكٍ: لِسَبْكِ العجينةِ
فيهِ.
· ورقُ زبدةٍ: لِتَغْلِيفِ قالبِ الكيكِ.
المكونات الأساسية لعجينة الكيك:
·
طحينٌ: يُفضّل استخدامُ
الطحينِ متعددُ الاستعمالاتِ.
·
سكرٌ: يُمكنُ استخدامُ سكرِ
الحبيباتِ أو سكرِ بودرةِ.
·
بيضٌ: يُفضّل استخدامُ بيضٍ
بدرجةِ حرارةِ الغرفةِ.
·
زيتٌ نباتيّ: يُمكنُ استخدامُ زيتِ
الذرةِ أو زيتِ دوارِ الشمسِ.
·
حليبٌ: يُمكنُ استخدامُ
الحليبِ كاملِ الدسمِ أو الحليبِ منزوعِ الدسمِ.
·
بيكنج باودر: يُستخدمُ لِتَفْوِيحِ
العجينةِ.
· فانيليا: تُستخدمُ لِإِعْطَاءِ العجينةِ نكهةً مميزةً.
المقادير:
·
2 كوب طحين متعدد
الاستعمالات
·
1 كوب سكر حبيبي
·
3 بيضات بدرجة حرارة
الغرفة
·
1/2 كوب زيت نباتي
·
1 كوب حليب
·
1 ملعقة صغيرة بيكنج
باودر
· 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة تحضير عجينة الكيك:
1. نَخْلُ الطحينَ والبيكنج باودرَ في وعاءٍ كبيرٍ.
2. نَخْفِقُ البيضَ والسكرَ في وعاءٍ آخرَ حتّى يصبحَ الخليطُ فاتحَ اللّونِ
وكثيفًا.
3. نُضيفُ الزيتَ والحليبَ والفانيليا إلى خليطِ البيضِ والسكرِ ونُخْفِقُ
جيّدًا.
4. نُضيفُ خليطَ الطحينِ والبيكنج باودرِ تدريجيًا إلى خليطِ البيضِ ونُقَلِّبُ
بِمِلْعَقَةٍ كبيرةٍ حتّى يصبحَ الخليطُ متجانسًا.
5. نَسْكُبُ العجينةَ في قالبِ كيكٍ مدهونٍ بالزبدةِ ومرشوشٍ بالطحينِ.
6. نُدْخِلُ قالبَ الكيكِ إلى الفرنِ المُسخّنِ مُسبقًا على حرارةِ 180 درجةً
مئويةً لمدّةِ 30-40 دقيقةً.
7. نُخرجُ الكيكَ من الفرنِ ونتركُهُ يَبْرُدُ قبلَ تَقْدِيمِهِ.
نصائح لنجاح تحضير عجينة الكيك:
·
تأكد من استخدامِ
مكوناتٍ بدرجةِ حرارةِ الغرفةِ.
·
لا تُفرط في خلطِ
العجينةِ، فذلكَ سيجعلها كثيفةً وقاسيةً.
·
استخدمْ قالبَ كيكٍ
مناسبًا لحجمِ العجينةِ.
·
لا تُفْتَحْ بابَ
الفرنِ خلالَ مدّةِ الخَبْزِ، فذلكَ سيُؤثّرُ على ارتفاعِ الكيكِ.
·
استخدمْ عودَ أسنانٍ
للتأكدِ من نضجِ الكيكِ، فإذا خرجَ عودُ الأسنانِ نظيفًا، فهذا يعني أنّ الكيكَ قد
نضجَ.
· اتركْ الكيكَ يَبْرُدُ تمامًا قبلَ تَقْدِيمِهِ.
أشهر الحلويات التي تُستخدم فيها عجينة الكيك:
·
الكيكُ الإسفنجيّ: يُعدّ من أشهرِ أنواعِ
الكيكِ، ويُمكنُ حشوُهُ بأنواعٍ مختلفةٍ من الكريمةِ والفواكهِ.
·
الكيكُ الرخاميّ: يُحضرُ من خليطينِ من
العجينةِ، أحدهما أبيضٌ والآخرُ أسودٌ.
·
الكيكُ بالشوكولاتة: يُحضرُ بإضافةِ
الكاكاوِ أو رقائقِ الشوكولاتةِ إلى العجينةِ.
·
الكيكُ بالفانيليا: يُحضرُ بإضافةِ
الفانيليا إلى العجينةِ.
·
الكب كيك: يُحضرُ في قوالبَ
صغيرةٍ، ويُمكنُ تزيينُهُ بأنواعٍ مختلفةٍ من الكريمةِ والزينةِ.
·
البراونيز: يُحضرُ من خليطٍ كثيفٍ
من الشوكولاتةِ والزبدةِ والسكرِ والبيضِ.
·
الكوكيز: يُحضرُ من عجينةٍ
سميكةٍ تُخبزُ في الفرنِ.
· المعجنات: تُحضرُ من عجينةٍ رقيقةٍ تُحشى بأنواعٍ مختلفةٍ من الحشواتِ.
خاتمة:
عجينةُ الكيكِ هي قاعدةٌ أساسيةٌ لصنعِ
مختلفِ أنواعِ الحلوياتِ اللذيذةِ، وباتباعِ الخطواتِ والنصائحِ المُقدمةِ في هذا
المقالِ، ستتمكنُ من تحضيرِ عجينةِ كيكٍ مثاليةٍ لصنعِ مختلفِ أنواعِ الحلوياتِ
المُفضلةِ لديكَ.
ملاحظة:
يُمكنُ تعديلُ كمياتِ المقاديرِ حسبَ حجمِ
قالبِ الكيكِ ونوعِ الحلوى التي تُريدُ تحضيرَها.
·